Geniesser Menü, Kartoffelsuppe mit Radieschen und Kresse

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Portionen: 4

  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 Zwiebel
  • 1000 g Suppenknochen
  • 1 Lorbeergewürz
  • 7 Pfefferkörner
  • 7 Pimentkörner
  • Salz
  • 1500 ml Wasser Davon
  • 1000 ml Fertige klare Suppe
  • 500 g Erdäpfeln
  • 2 Kohlrabi
  • 50 g Butter
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 125 ml Schlagobers
  • 1 Bund Radieschen
  • Brunnenkresse

Suppengrün reinigen, abschwemmen. Zwiebeln abziehen, vierteln. Beides mit Pfeffer, Knochen, Lorbeergewürz-, Pimentkörner und Salz im Wasser

2 Stunden leicht wallen. Passieren, entfetten. Erdäpfeln abspülen, abschälen und würfeln. Kohlrabi ebenfalls abschälen, eine Hälfte würfeln, die andere grob reiben. Gemüsewürfel 10 min in Butter weichdünsten. klare Suppe aufgießen und 10 Min gardünsten. Suppe durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schlagobers untermengen, geraspelten Kohlrabi hinzufügen, kurz zum Kochen bringen. Radieschen und Kresse reinigen, abschwemmen. Suppe in Tellern anrichten. Mit dünnen Radieschenscheiben und fein gezupfter Kresse garnieren.

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