Gemüsetortilla

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Portionen: 4

  • 1000 g Erdäpfeln
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika
  • 1 lg Fleischtomate
  • 2 sm Zucchini
  • 1 sm Zwiebel
  • 100 g Buterschmalz
  • 8 Eier
  • 100 ml Milch
  • Pfeffer
  • Salz

1. Backrohr auf 180 Grad vorwärmen. Butterschmalz in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden. Paprika, Zwiebel, Karotten, Paradeiser würfelig schneiden, Zucchini in Scheibchen hobeln. Zwiebeln anschwitzen, Karotten hinzfügen.

Nach 5 min die Zucchini einfüllen, rösten, bis sie braun werden.

2. Erdäpfeln in Scheibchen schneiden, zirka 8 Min. Paprika und Paradeiser kurz mit anschwitzen Pfeffer und Salz mixen. Mit dem Kartoffelgemüse mischen.

3. Eine Tortenspringform mit Butterschmalz einfetten. Die Tortillamasse hineinfüllen. Im Herd ca. eine halbe Stunde backen.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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