Gemüsetopf Von Hülsenfrüchten

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Portionen: 4

Teig:

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Butter (für die Form)
  • 1 Eiklar

Ausserdem:

  • 100 g Grüne Le Puy - Linsen
  • 100 g Kichererbsen
  • 100 g Bohnen
  • 2 Schalotten
  • 4 Scheiben Bacon
  • 1 Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • Royale
  • 5 Eier
  • 100 g Schlagobers
  • 100 g Joghurt
  • 1 Teelöffel Raz el hanout orientalische Kräutermischung
  • Olivenöl

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Teig muss schon zumindest eine halbe Stunde vorher zubereitet werden. Besser am Vortag! Alle Ingredienzien sollten Raumtemperatur haben. Ingredienzien schnell zu einem kompakten Teig zubereiten. In Folie einwickeln und abgekühlt stellen. 10 min bevor man den Teig verarbeitet aus der Kühlung nehmen. Mit dem Wellholz auswalken und in eine gefettete Spring- oder Tarteform Form. Wer sicher gehen möchte, kann ebenfalls Pergamtenpapier verwenden. Es dürfen dabei keine Löcher entstehen, an denen die Royale später auslaufen könnte. Mit einem Pinsel das angeschlagene Eiklar auf den Teig aufstreichen. Dies verhindert zusätzlich ein Auslaufen bei dem Backen.

Die Hülsenfrüchte einen Tag zuvor getrennt in kaltem Wasser einweichen. In kochend heissem Salzwasser weich machen. In ein kleines bisschen Olivenöl fein gewürfelte Bacon, Chili, Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Kurz auskühlen und in die ausgelegte Form Form. Die Ingredienzien für die Royale vermengen und über die Hülsenfrüchte gießen.

Bei 180 °C , eine Stunde backen. Mit Aluminiumfolie bedecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird. Diese Torte sollte noch lauwarm gegessen werden.

Dazu passt ein kleines bisschen Joghurtsosse und Blattsalat. Zum Aperitif dann ohne Soße.

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