Gemüsetopf mit Hendl - Tavuk

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Portionen: 4

  • Salz
  • 2 Zwiebel (mittel)
  • 5 Peporoni (mild)
  • 3 Paradeiser (gross)
  • 3 Erdäpfeln
  • 3 Melanzane (klein)
  • 5 EL Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 1 Bund Petersilie (glatt)

-Pfeffer; frisch gemahlen

Die Poulardenkeulen abspülen, abtrocknen und Ober- und Unterschenkel mit einer Geflügelschere trennen. Mit Salz und Pfeffer überstreuen. Die Zwiebeln abschälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Peporoni von den Stielen befreien, der Länge nach halbieren, die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten abspülen und kleinschneiden. Die Paradeiser kochendheiss blanchieren (überbrühen), häuten und vierteln. Die Erdäpfeln abschälen, abspülen und grob in Würfel schneiden. Die Melanzane abspülen, die Stielansätze klein schneiden. Die Früchte in große Würfel schneiden. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Knapp die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. In eine Gratinform, wenn möglich einen Guevectopf, legen. In dem übrigen Öl nach und nach alle Gemüse anbraten, mit Salz und Pfeffer überstreuen und zum Fleisch geben. Etwas Wasser hinzugießen. Die Butter in Flöckchen auf das Gemüse setzen und die geben mit Aluminiumfolie verschließen. Das Gericht in der Mitte des Backofens 1 1/2 Stunden gardünsten. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln, hacken und darauf streuen. Einstufung durch die Autorin: Braucht ein kleines bisschen Zeit.

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