Gemüseterrine - Grundrezept

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  • 800 g Gemüsepüree (nach Wahl: Spargel, Brokkoli, Kohlrabi etc.)
  • 8-10 Blätter Gelatine
  • Gewürze (nach Wahl)
  • Aromen (nach Wahl)
  • 600 ml Schlagobers (geschlagen)

Gemüse weich kochen und mit dem Mixer pürieren. Danach am besten nochmals durch ein feines Haarsieb streichen. Mit Gewürzen und Aromen nach Belieben mehr oder weniger würzig abschmecken, solange die Terrine noch lauwarm ist. Dann erst die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine einrühren. Überkühlen lassen. Kurz vor dem Stocken das geschlagene Obers unterheben. Terrine abkühlen und dann über Nacht im Kühlschrank stocken lassen.

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