Gemüsesuppe mit Nudeln

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für vier Portionen:

  • 2 Zwiebel
  • 250 g Karotten
  • 250 g Bohnen
  • 30 g Butter (oder Margarine)
  • 1500 ml klare Suppe (Instant)
  • 100 g Nudeln (z.B. Spaghetti bzw. Muschelnudeln)
  • Salz
  • 400 g Zucchini
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Einige Spritzer Tabasco
  • 50 g Parmesankäse (frisch gerieben)

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Zwiebelringe, Möhrenscheiben und Bohnen in heissem Fett andünsten. klare Suppe zugiessen und im geschlossenen Kochtopf 15 min machen. In der Zwischenzeit Nudeln in ausreichend Salzwasser acht min machen. Auf einem Sieb abrinnen. Zucchinischeiben und Lauchzwiebelringe zur Suppe Form und weitere fünf min machen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco nachwürzen. Zum Essen mit geriebenen Käse überstreuen.

Dazu: Bauernbrot

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