Gemüsesuppe mit Haferkloesschen

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Portionen: 4

  • 1000 ml Wasser
  • Germ-Gemüsesuppe
  • 1 EL Butter
  • 4 Eidotter
  • 1 Eiklar
  • Salz
  • Muskat
  • 125 g Hafer (gekörnt)
  • 2 EL Schnittlauch (gehackt)

Das Wasser mit der Gemüsesuppe aufwallen lassen. Die Butter mit den Eigelben cremig rühren und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Den Hafer sehr fein mahlen. Das Hafermehl in einer Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten und nach dem Erkalten zu der Butter-Eidotter-Mischung Form.

Den Teig etwa 20 Min. ausquellen, dann das Eiklar steif aufschlagen und unterziehen. Mit 2 Teelöffeln 12 kleine Knödel formen und in der leicht kochenden Gemüsesuppe etwa 20 Min. gardünsten. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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