Gemüsesuppe mit gebratenen Erdäpfeln

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Portionen: 4

  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 400 g Karotten (grob gewürfelt)
  • 1 Kohlrabi grob gewürfelt
  • 150 g Kasslerbraten klein gewürfelt
  • 2 Knacker in dünnen Scheibchen
  • 150 g Tk-Zuckerschoten
  • Bohnenkraut (getrocknet)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • 400 g Erdäpfeln (grob gewürfelt)
  • Butter

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Gemüsesuppe erhitzen, Kassler, Karotten, Kohlrabi und Wurstchen dazugeben und so lange auf kleiner Flamme sieden, bis das Gemüse al dente gar ist.

In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in einer Bratpfanne mit ein kleines bisschen Butter bei geringer Temperatur unter wiederholtem Wenden rösten, jedoch nicht braun werden lassen, bis sie al dente gar sind.

Die Suppe von der Flamme nehmen, mit Bohnenkraut, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Zuckerschoten und Erdäpfeln dazugeben und alles zusammen noch 5 min ziehen.

mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen.

Stichwort: Reste

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