Gemüsestrudel

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Portionen: 5

  • 1 Pkg Strudelteig
  • 150 g Speck
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • 2 Pkg Gemüsemischung
  • 150 g Champignons
  • 50 g Butter
  • 3 Stk Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • etwas Mehl
  • etwas Öl

Für den Gemüsestrudel erst die Fülle zubereiten. Für die Fülle den Speck klein würfeln, auslassen, Semmelbrösel hinzufügen und goldgelb anrösten.

Gemüse in gesalzenem Wasser weichkochen, abseihen und auskühlen lassen. Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter andünsten.

Gemüse, Champignons, Petersilie und Eier gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Strudelteig ausbreiten, zwei Drittel mit etwas Mehl ausstreuen und die Masse daraufstreichen. Ränder aufschlagen, Strudel einrollen, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Gemüsestrudel mit Öl bestreichen und 40 Minuten backen.

Tipp

Den Gemüsestrudel kann man auch ohne Speck zubereiten.

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