Brokkoli-Strudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Gemüsestrudel mit Petersilsauce
Zutaten
Portionen: 2
Für den Teig:
- 75 g Mehl
- 40 ml Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 1 Kohlrabi
- 2 Karotte
- 300 g Brokkoli
- 4 Zweig(e) Kerbel
- 1 TL Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Sauce:
- 100 ml Milch
- 2 EL Saucenbinder (hell)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den Gemüsestrudel mit Petersilsauce zunächst die Zutaten für den Teig verkneten und diesen zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit Kohlrabi und Karotten schälen und fein würfeln. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Strunk klein würfeln. Kerbel fein hacken.
- Gemüse in der Butter ca. 5 Minuten andünsten.
- Semmelbrösel und Kerbel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend abkühlen lassen.
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen. Mit der Hand vorsichtig dünn ausziehen.
- Die Füllung auf dem Teig verteilen, einen Rand frei lassen.
- Mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
- Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und etwa 20 Minuten backen.
- Währenddessen Milch aufkochen und mit Saucenbinder binden. Mit Petersilie, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verfeinern.
- Strudel aus dem Rohr nehmen, portionieren und mit der Sauce servieren.
Tipp
Gemüsestrudel mit Petersilsauce kann auch mit Speckwürfeln in der Füllung zubereitet werden.
