Gemüsesalat mit Kokosmarinade

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Portionen: 4

  • 1 Teelöffel Krevettenpaste
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte (gehackt)
  • 0.5 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Kokosfleisch; geraspelt
  • 100 g Chinakohl
  • 100 g Keniabohnen
  • 2 Karotten; in Julienne
  • 100 g Bohnensprossen

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Krevettenpaste, Knoblauch und Schalotte im Mörser zu einem glatten Brei zubereiten. Zucker, Chili-Gewürz, Salz und Pfeffer dazugeben, gut durchmischen und mit dem geraspelten Kokosfleisch mischen.

Bohnen und Karotten getrennt blanchieren; das Gemüse muss knackig bleiben. Gut abrinnen.

Kurz vor dem Servieren das warme Gemüse mit der Kokosmarinade mischen und auf Chinakohl anrichten. Mit Kokosfleisch-Julienne garnieren und warm auftragen.

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