Gemüsesalat Mit Knusperknoedeln

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Portionen: 4

  • 1 Pk. Pfanni Semmelknödel in Kochbeuteln (6 Stück)
  • 500 g Frischer Brokkoli
  • 250 g Stangenspargel
  • 1 Kohlrabi (ca. 400g)
  • 3 Karotten (ca. 300g)
  • Salz
  • Zucker
  • 3 Pk. Knorr Salatkrönung "französische Art"
  • Mazola Keimöl zum Braten
  • 100 g Topfen (mager)
  • 100 g Crème fraîche
  • Pfeffer
  • 2 Scheiben Schinken (gekocht)
  • 2 EL Schnittlauch (Röllchen)

1. Semmelknödel in einen Kochtopf mit ausreichend kaltem, gesalzenem Wasser Form. 10 min ausquellen und gelegentlich auf die andere Seite drehen. Wasser mit den Knödeln aufwallen lassen, 1 Minute machen und 10 min bei schwacher Temperatur ziehen. Ab und zu auf die andere Seite drehen. Knödel herausnehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Kochbeutel an einem Ende aufreissen, Knödel herausnehmen und auskühlen.

2. Gemüse reinigen und abspülen. Brokkoli in kleine Rosen teilen. Stangenspargel diagonal in etwa 5 cm lange Stückchen, Kohlrabi und Karotten in mundgerechte Stückchen schneiden. Stangenspargel mit 1 Tl Zucker in kochendes Salzwasser Form und 5 min machen. Restliches Gemüse hinzfügen und weitere 3-5 min al dente gardünsten. Gemüse auf ein Sieb Form, abgekühlt abschrecken und abrinnen.

3. Salatkrönung mit 9 El Wasser und 6 El Keimöl durchrühren und mit dem Gemüse vermengen.

4. Aus Topfen, Crème fraîche und 2-3 El Wasser einen Dip anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in Würfel schneiden und mit Schnittlauch einrühren.

5. Knödel in jeweils 4 Scheibchen schneiden. In einer Bratpfanne in heissem Keimöl von beiden Seiten kross rösten. Gemüsesalat mit Schinken- Dip und Knödelscheiben zu Tisch bringen.

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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