Gemüserisotto

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Für vier Portionen:

  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 200 g Champignons
  • 300 g Avorio-Langkornreis
  • 3 Blatt Salbei
  • 20 g Butter (oder Margarine)
  • 1000 ml Hühnersuppe ((Instant), circa)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 250 g Paradeiser
  • 1 Pk. Erbsen (tiefgekühlt)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Champignonscheiben, Zwiebelringe, Langkornreis und Salbei in heissem Fett andünsten. Einen dreiviertel l klare Suppe zugiessen. Salzen und mit Pfeffer würzen.

In der geschlossenen Bratpfanne bei kleiner Temperatur 15 min machen. Nach und nach übrige klare Suppe zugiessen, der Risotto soll saftig sein. Tomatenachtel und Erbsen unterziehen und noch fünf min weitergaren. Käse unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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