Gemüsefond für vietnamesische Gerichte

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Portionen: 127

  • 4 Karotten
  • 4 Selleriestangen; vorzugsweise Herz, Blätter und Spitzen grob gehackt
  • 3 Erdäpfeln (geschält, geviertelt)
  • 3 Frühlingszwiebeln; in grobe Stückchen geschnitten
  • 4 Baumohrpilze; eingeweicht u. abgetropft
  • 4 Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 2188 ml Wasser (kalt)

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Alle Ingredienzien in einem schweren Kochtopf aufwallen lassen. Temperatur auf der Stelle reduzieren und Fond drei Stunden auf kleiner Flamme sieden. Nach Bedarf verwenden.

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