Gemüsefond - für die vegetarische Küche und Gemüsesaucen

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  • Pflanzenfett
  • 3 Karotten (Scheiben)
  • 0.5 Sellerieknolle (Scheibchen),
  • 500 g Reife Paradeiser oder evtl. Pelati
  • Paradeiser (geschält, aus der Dose)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Thymian
  • 1 Lorbeergewürz
  • 4 Nelken
  • 6 Pfefferkörner
  • Salz

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in heissem Fett hellgelb angehen. Petersilie, Thymian und Lorbeergewürz beigeben. Mit Wasser löschen und gemächlich ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme sieden.

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