Gemüsecurry #2

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Portionen: 4

  • 200 g Bohnen
  • Salz
  • 600 g Karfiol
  • 300 g Porree
  • 275 g Karotten
  • 175 g Weisskohl
  • 150 g Chinakohl
  • 200 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Butter
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 EL Kurkuma; gestrichener Esslöffel
  • 600 ml Kokosmilch ungesüsst a.d.Dose
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
  • Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Neugewürz; gemahlener
  • 1 Stielansatz Minze
  • 50 g Erdnüsse (gesalzen)
  • 200 g Kokosraspel frisch geraspelt
  • 2 EL Sesam (geröstet)

Diesmal Kommt Das Rezept Von:

  • K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Alle Gemüse säubern. Die Bohnen in Stückchen brechen, 8 Min. in Salzwasser blanchieren, abschrecken. Karfiol in Rosen teilen. Porree in 2 cm dicke Ringe schneiden. Karotten der Länge nach halbieren. Weisskohlblätter von den dicken Blattrippen befreien und in Rauten schneiden. Chinakohl halbieren und diagonal in 4 cm breite Streifchen schneiden. Schalotten fein würfelig schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken.

Schalotten in der Butter andünsten, Karotten hinzfügen und mit Rohrzucker überstreuen, kurz andünsten und mit Kurkuma bestäuben. Knoblauch unterziehen und mit Kokosmilch und Wasser aufwallen lassen. Mit Cayenne, Salz, Ingwer, Koriander und Neugewürz würzen. Nun Karfiol und Weisskohl hinzfügen und im geschlossenen Kochtopf bei geringer Temperatur 12 Min. gardünsten. Nach 10 Min. den Chinakohl, die Porreeringe und die Bohnen hinzfügen.

Die Minze in feine Streifchen scheniden. Die Erdnüsse grob hacken. Koksraspel mit den erdnuessen, Sesamsaat und Minze vermengen.

Das Gemüsecurry vielleicht nachwürzen. Kokosraspel-Mischung gesondert dazu zu Tisch bringen. Dazu passt Chapatibrot.

Khb 11/97

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