Gemüsebouqet

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Portionen: 4

  • 4 Schöne Stengel Mangold,
  • Davon nur die Blätter
  • 4 Petersilienwurzeln
  • 2 Karotten
  • 50 g Butter
  • 30 g Sonnenblumenkerne

Gemüse abspülen, reinigen, Petersilienwurzeln und Karotten schaben, abspülen und in Längsrichtung in Stifte schneiden.

Gemüse in wenig Salzwasser blanchieren, so dass es noch al dente ist.

Butter schmelzen, Sonnenblumenkerne darin anrösten, ohne dass die Butter braun wird.

Blanchierter Mangold zu einem runden Nestchen auf dem Teller anrichten, Petersilienwurzel und Karotten hineinstecken. Mit einem Löffel die Sonnenblumenkerne über das Gemüse Form und mit einem Pinsel die zerlassene Butter gleichmässig gleichmäßig verteilen.

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