Gemüsebonbons mit Avocadosauce

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Portionen: 24

Sauce:

  • 2 Paradeiser
  • 1 Jalapenos-Chilischote vielleicht aus dem Glas
  • 3 Avocados (reif)
  • 2 Limonensaft
  • 1 Bund Koriander (frisch)
  • Salz
  • Tabasco

Bonbons:

  • 200 ml Olivenöl
  • 24 Frisch-Ravioli; -Triangoli bzw. -Tortellini

Die Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, abschälen, diagonal halbieren, entkernen und klein in Würfel schneiden. Die Chilischote in Längsrichtung halbieren, entkernen und sehr klein hacken.

Avocados abschälen, der Länge nach halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort mit dem Limonensaft zermusen.

Koriander klein hacken. Mit den Tomatenwürfeln und der gehackten Chilischote zum Avocadopüree Form. Mit Salz und Tabasco nachwürzen.

Das Olivenöl in einem Bräter beziehungsweise Wok stark erhitzen. Die Frischteigwaren einfüllen und auf beiden Seiten derweil ca. 30 Sekunden goldgelb backen. Auf

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