Gemüsebananensalat

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Portionen: 4

  • 3 Gemüsebananen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limone
  • 4 EL Erdnussöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Salat

Zum Bestreuen:

  • Erdnüsse (gehackt)

Von den Gemüsebananen (Kochbananen) die Enden klein schneiden und ungefähr 30 Min. in Salzwasser machen. Dann erst die Bananen abschälen und in Scheibchen schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel abschälen und kleinhacken.

Knoblauchzehe von der Schale befreien und kleinhacken. Limone ausdrücken. Die Ingredienzien in eine geeignete Schüssel Form und mit Erdnussöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce durchrühren. Salat abspülen, zerpflücken und in einer Backschüssel anrichten.

Die Bananenscheiben zu der Sauce Form, miteinander mischen und auf die Salatblätter Form. alles zusammen mit gehackten Erdnüssen überstreuen und zu Tisch bringen.

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