Gemüse-Tortilla

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Portionen: 2

  • 3 Erdäpfeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Karotte
  • 0.5 Kohlrabi
  • 0.5 Fenchelknolle
  • 1 Zwiebel
  • 80 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Die Erdäpfeln von der Schale befreien und in Scheibchen hobeln. In einer Bratpfanne mit Olivenöl 10 min bei mittlerer Hitze mit Deckel rösten.

In der Zwischenzeit Karotte und Kohlrabi abbrausen, abschälen. Fenchel reinigen und abbrausen. Alles in feine Scheibchen schneiden. Die Schale der Zwiebel entfernen und fein hobeln. Alles zu den Erdäpfeln Form und bei geschlossenem Deckel weitere 5 min rösten. Darauf die Erbsen einrühren und noch ungefähr 5 min rösten.

Die Eier mixen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Über die Erdäpfeln gießen und stocken. Anschließend auf die andere Seite drehen und ebenfalls von der anderen Seite goldbraun rösten.

Die Tortilla wie einen Kuchen aufschneiden. Dazu passt ein Kräuterquark-Dip.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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