Gemüse-Tortilla

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Portionen: 2

  • 3 Erdäpfeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Karotte
  • 0.5 Kohlrabi
  • 0.5 Fenchelknolle
  • 1 Zwiebel
  • 80 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 3 Eier
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat

V I T A L I N F O:

Die Erdäpfeln abschälen und in Scheibchen hobeln. In einer Bratpfanne mit Olivenöl in etwa 10 min bei mittlerer Hitze mit Deckel rösten.

In der Zwischenzeit Karotte und Kohlrabi abbrausen, von der Schale befreien. Fenchel reinigen und abbrausen. Alles in feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien und fein hobeln. Alles zu den Erdäpfeln Form und bei geschlossenem Deckel weitere 5 min rösten. Später die Erbsen einrühren und noch zirka

5 Min. rösten.

Die Eier mixen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Über die Erdäpfeln gießen und stocken. Anschließend auf die andere Seite drehen und ebenfalls von der anderen Seite goldbraun rösten.

Die Tortilla wie einen Kuchen aufschneiden. Dazu passt ein Kräuterquark-Dip.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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