Gemüse-Tarte Mit Schwarzer Tapenade

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Portionen: 4

Hefeteig:

  • 20 g Germ (frisch)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 250 g Mehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Butter, zum Einfetten der geben

Belag:

  • 100 g Hellgrüne türkische Paprikas
  • 100 g Spitze grüne türkische Paprikas
  • 60 g Jungzwiebel
  • 60 g Zwiebel
  • 1 sm Knoblauchzehe
  • 1 Paradeiser
  • 3 Teelöffel Tapenade (schwarze Olivenpaste*)
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Meersalz (grob)

1. Für den Germteig Germ mit Zucker in 5 El lauwarmem Wasser zerrinnen lassen. Mehl in eine ausreichend große Schüssel Form und eine Ausbuchtung hineindrücken.

Aufgelöste Germ, 75 ml lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz einfüllen. Mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig zubereiten. An einem warmen Ort 40 min bei geschlossenem Deckel gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. In der Zwischenzeit für den Belag Paprikas vierteln und entkernen.

Knoblauchzehe, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln reinigen und das Ganze gemeinsam klein schneiden. Paradeiser 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfelig schneiden. Die Tapenade mit 2 Tl Olivenöl glatt rühren und abgekühlt stellen.

3. Germteig wiederholt kneten und auf einer bemehlten Fläche auf ungefähr 32 cm 0 auswalken. In eine gefettete Tarteform (28 cm ø) legen und mit dem übrigen Olivenöl bestreichen.

4. Teig mit Gemüse und Tomatenwürfeln belegen, mit Meersalz überstreuen. Im aufgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene bei 210 °C (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) 35 min goldbraun backen. Tapenade auf der heissen Tarte gleichmäßig verteilen, Tarte lauwarm zu Tisch bringen.

*(is) Tapenade (Olivenpaste) kann man leicht gleicher herstellen: 400 gramm schwarze; entsteinte Oliven mit ein kleines bisschen Olivenöl verhacken und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

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