Gemüse-Pancakes mit Crème fraîche und Schnittlauchöl

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Portionen: 4

Pancakes:

  • 70 g Mehl
  • Teelöffel Backpulver
  • 2 Eier
  • l Milch
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 Karotten
  • 1 Fenchel, klein
  • 6 Spargelstangen
  • Salz
  • Zucker

Crème fraîche:

  • 200 g Crème fraîche
  • Bund Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz

Schnittlauchöl:

  • l Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Zitrone
  • Salz

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.

Pancakes Aus Eiern, Mehl, Backpulver und Milch einen Pfannkuchenteig anrühren. In Olivenöl zwölf kleine Pancakes backen und warm stellen. Karotten, Fenchel und Spargelstangen mit einem Sparschäler in feine Streifchen reiben. Auf Pergamtenpapier gleichmäßig verteilen, mit Olivenöl, einer Prise Zucker und Salz überstreuen. Im aufgeheizten Backrohr zehn min knusprig backen.

Crème fraîche Crème fraîche mit gehackter Petersilie, Olivenöl und Salz nachwürzen.

Schnittlauchöl Den Saft der Zitrone ausdrücken. Schnittlauch, Öl und Saft einer Zitrone fein zermusen und mit Salz nachwürzen.

Pancakes mit Crème fraîche bestreichen, Gemüse darauf türmen und mit Schnittlauchöl beträufeln.

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