Gemüse-Nudel-Suppe

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Portionen: 4

  • 2 Zucchini (300g)
  • 400 g Stangensellerie
  • 1 Paprika (150g)
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 150 g Nudeln
  • 1000 ml Tomatensaft
  • 30 g Parmesankäse (gerieben)

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Gemüse reinigen, abspülen und kleinschneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heissem Öl glasig weichdünsten. Gemüse hinzufügen, 5 Min. andünsten, nachwürzen. klare Suppe zugiessen und ungefähr 15-20 Min. machen. Zwischendurch Nudeln nach Packungsanleitung machen.

Abgetropfte Nudeln und Tomatensaft zum Gemüse Form. Abschmekken. Mit Parmesankäse überstreuen.

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