Gemüse-Frucht-Salat - Pico de gallo

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Portionen: 4

  • 1 Paprika
  • 1 EL Öl
  • 1 Zitrone
  • 1 sm Orange
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 sm Ananas, reife (oder 1/2)
  • 200 g Karotten
  • 1 Gurke, mittelgrosse
  • 1 sm Mango
  • 1 Bund Minze
  • 1 sm Chilischote

Den Paprika reinigen, abspülen, abtrocknen und kleinwürfelig schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Paprikawürfel darin ca. 2 min weichdünsten. Die Zitrone und die Orange ausdrücken, den Saft hinzfügen und ca. 5 min weiterdünsten. Den Pfanneninhalt mit dem Mixstab oder im Handrührer zermusen, mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer würzen.

Die Chilischote abzuschätzen und die Keine entfernen. Waschen, abtrocknen, sehr klein hacken und unter das Püree rühren. Die Sauce auskühlen und bis zum Servieren abgekühlt stellen.

Die Ananas abschälen und den harten Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stückchen schneiden und auf einer großen Platte anrichten.

Die Karotten abschälen, abspülen und diagonal in schmale Scheibchen schneiden. Die Gurke abschälen, halbieren, die Kernen mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch ca. 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Die Mango abschälen. Das Fruchtfleisch rund um den Kern mit einem scharfen Küchenmesser in Spalten klein schneiden. Alles dekorativ neben die Ananas auf die Platte legen.

Die Minze abschwemmen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifchen schneiden. Die Früchte sowie das Gemüse vor dem zu Tisch bringen mit der Sauce begießen und mit der Minze überstreuen.

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