Gemüse aus Karotten und Sojasprossen

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  • 800 g Karotten (gewaschen, abgeschält und geraffel
  • Saft 1 Zitrone,
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Zucker
  • 500 ml Hühnersuppe
  • 6 Hand voll Sojasprossen,
  • 1 EL Petersilie (gehackt)

Zucker in Butter leicht karamellisieren, Karotten darin umdrehen, mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit der klare Suppe auffüllen. 30 Min. auf kleiner Flamme sieden. Sprossen hinzfügen und weitere 5 Min. dämpfen. Mit Petersilie überstreuen.

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