Gemischter Salat mit gebratenem Hasenfilet

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Portionen: 4

  • 150 g Bohnen
  • Salz
  • 200 g Gemischte Salatblätter; z.B. Frisée, Chicorée, Radicchio
  • 100 g Champignons
  • 1 Birne
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • 200 g Hasenfilet
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Öl

Marinade:

  • 2 EL Rotwein
  • 1 Teelöffel Senf
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 5 EL Öl

Ausserdem:

  • 2 EL Walnüsse (gehackt)
  • Alufolie

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

1. Bohnen reinigen, abspülen und in kochend heissem Salzwasser 5 Min. al dente gardünsten. Abgiessen und abschrecken. Die Salatblätter reinigen, abspülen und in mundgerechte Stückchen zupfen.

2. Schwammerln reinigen und in Scheibchen schneiden. Die Birne von der Schale befreien, halbieren, entkernen und in Längsrichtung in Spalten schneiden. Mit Saft einer Zitrone beträufeln.

3. Das Filet würzen und scharf anbraten (3 bis 5 min). Filet in Aluminiumfolie einschlagen und den Bratenfond mit den Marinadezutaten löschen. Das Filet in Scheibchen schneiden.

4. Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit Hasenfiletscheiben und den Walnüssen belegen.

Jörg Weinkauf

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