Gelbe-Rüben-Torte

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  • 0.25 kg Karotten
  • 6 Eidotter
  • 175 Zucker
  • 1 Pckg. Vanillin-Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 0.15 kg Mandelkerne (gemahlen)
  • 0.15 kg Haselnüsse (gemahlen)
  • 40 gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 6 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Kirschwasser
  • 0.2 kg Aprikosenkonfitüre
  • 0.2 kg Feinzucker
  • 16 Marzipanruebchen

Geschälte Karotten fein raspeln. Eidotter mit Vanillinzucker, Zucker, Zitronenhaut, Zimt und Nelke cremig aufrühren. Nüsse, Mandelkerne, Mehl und Backpulver vermengen und unter den Eigelbschaum heben. Eiweiss mit Salz zu Eischnee aufschlagen, mit Karotten und Kirschwasser unter die Eigelbcreme vermengen. Den Teig in eine ordentlich gefettete Tortenspringform ausfüllen und bei 180 Grad(Gasstufe 2) 60 bis 70 Min. backen. Auf einem Kuchendraht stürzen, noch warm mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen. Feinzucker mit ein klein bisschen Kirschwasser oder Leitungswasser glatt aufrühren. Die Torte damit bestreichen. Mit Marzipanruebchen aufbrezeln.

Tipp: Zimt verleiht Speisen eine wunderbar süßlich-würzige Note!

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