Gekräuterte Mascarpone-Biskuitrolle

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 6

Biskut:

  • 4 Eier
  • 1 Teelöffel Salz
  • 150 g Mehl
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 0.5 Bund Petersilie (feingehackt)

Füllung:

  • 500 g Mascarpone
  • 50 g Schlagobers
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Je 1/2 Bund Basilikum, Estragon und Petersilie fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Chili-Gewürz
  • 2 Gelatine (weiss)
  • 75 Ggemsichte Nüsse (Mandelkerne, Haselnüsse bzw. Cashewkerne) fein gehackt
  • 100 g Doppelrahmfrischkäse

Eier mit Salz cremig aufschlagen. Mehl sieben, mit Parmesan und Petersilie untermsichen.

Menge auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech aufstreichen und im vorgeh Backrohr bei 180 °C ca 15 Min backen.

Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, Pergamtenpapier mit kaltem Wasser benetzen und vorsichtig abziehen. Biskuit mittelsdes Küchentuchs zusammenrollen.

Für die Füllung Mascarpone mit Senf, Saft einer Zitrone, Schlagobers und Essig glatt rühren. Küchenkräuter und Knoblauch einrühren. Mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und Chili-Gewürz würzen.

Gelatine einweichen, auspressen, zerrinnen lassen und unter die Mascarponemasse rühren. Nüsse dazugeben.

Roulade zusammenrollen, mit 2/3 der Menge bestreichen und Biskuit wiederholt zusammenrollen. Überbleibsel. Mascarponemasse auf der Biskuitmasse glatt aufstreichen. Ca 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Frischkäse glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit Stentülle geben und Rosetten auf die Roulade spritzen. Nach Geschmack mit Radieschenscheiben, Cherrytomaten und Kräutern garniert zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Gekräuterte Mascarpone-Biskuitrolle

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche