Gekräuterte Landhendlbrust auf Gemüse-Gnocchi

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Portionen: 6

Für die Gnocchi:

  • 7 Stück Erdäpfel (mittelgroß)
  • 2 Stück Eidotter
  • etwas Butter (flüssig)
  • 6 EL Stärkemehl
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 20 g Erbsen
  • 20 g Zucchiniwürfel
  • 20 g Schalotten (fein gehackt)
  • 20 g Karotten (blanchiert)
  • 20 g Paprikawürfel (bunt)
  • 20 g Zeller (blanchiert)
  • 50 ml Gemüsefond
  • 20 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer (weiß, aus der Mühle)

Erdäpfel waschen, kochen und schälen, im warmen Zustand durch eine Erdäpfelpresse pressen und mit den Eidottern, Butter, Salz, Muskat und dem Stärkemehl zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu Gnocchi drehen und kurz vor dem Anrichten in Salzwasser kochen bis sie aufschwimmen. Die Hühnerbrüste würzen, mit den Kräutern bestreuen, Öl in der Pfanne erhitzen, auf der Fleischseite anbraten, umdrehen und auf der Haut weiterbraten, ins Rohr schieben und für 12 min. bei 200 °C fertiggaren. Für die Gemüse-Gnocchi die Butter in der Pfanne zerlassen, Gemüse darin anschwitzen, mit Gemüsefond untergießen, abschmecken und mit den Gnocchi vermengen. Die Hühnerbrust aufschneiden und mit den Sommergemüse Gnocchi servieren.

Tipp

Verarbeiten Sie Geflügel so rasch wie möglich, die optimale Lagertemperatur beträgt 0-4°C.

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Kommentare10

Gekräuterte Landhendlbrust auf Gemüse-Gnocchi

  1. Illa
    Illa kommentierte am 05.11.2015 um 15:47 Uhr

    *****

    Antworten
  2. littlemisscurious149
    littlemisscurious149 kommentierte am 01.06.2015 um 14:28 Uhr

    Hört sich wirklich sehr gut an :)

    Antworten
  3. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 22.05.2015 um 20:16 Uhr

    Klingt lecker!

    Antworten
  4. Goldioma
    Goldioma kommentierte am 31.03.2015 um 09:22 Uhr

    super

    Antworten
  5. gisela2353
    gisela2353 kommentierte am 20.03.2015 um 16:56 Uhr

    wird probiert

    Antworten
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