Gekochtes Selchfleisch

Foto: Kurt-Michael Westermann

Rezeptempfehlungen

Zutaten

  •   1-1,5 kg Selchfleisch (Schulter, Rollbraten, Bauch, Schlussbraten, Nuss)
  •   Schnittlauch (oder Petersilie zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Wasser in einem passenden Topf aufkochen lassen, evt. leicht salzen. Fleisch einlegen und bedeckt ca. 1 1/2–2 Stunden kochen lassen, bis es weich ist.
  2. Wieder herausheben und in Scheiben schneiden.
  3. Auf Tellern anrichten, mit etwas Kochsud übergießen und mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Tipp

Verwenden Sie für die Grießknödel die Selchsuppe als Aufgussflüssigkeit. Selchfleisch kann man warm oder auch kalt genießen.

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40 Kommentare „Gekochtes Selchfleisch“

  1. aYlNlfdX
    aYlNlfdX — 2.4.2024 um 03:43 Uhr

    1

  2. aYlNlfdX
    aYlNlfdX — 2.4.2024 um 01:45 Uhr

    1

  3. aYlNlfdX
    aYlNlfdX — 1.4.2024 um 13:22 Uhr

    1

  4. Zauberküche
    Zauberküche — 3.1.2023 um 06:49 Uhr

    mit Linsen oder Erbsenpürree

  5. MIG
    MIG — 28.3.2022 um 23:55 Uhr

    mit Salzkartoffeln und Sauerkraut (in dem gern das Schwartl vom Selchfleisch mitgekocht werden darf)

  6. marwin
    marwin — 28.3.2022 um 10:34 Uhr

    mit Knödel und Sauerkraut für uns Fleischtiger immer wieder sehr gut

  7. omiruth
    omiruth — 30.12.2019 um 09:10 Uhr

    Gebt Suppengrün dazu, dann gibts eine gute Selchfleischsuppe. Mit Karotten und Frittaten mag ich sie am liebsten.

  8. erkocht
    erkocht — 23.3.2019 um 08:10 Uhr

    aus dem kochwasser mache ich tags darauf immer eine serbische bohnensuppe

  9. hkocht
    hkocht — 23.3.2019 um 08:08 Uhr

    geselchtes koche ich immer im kelomat - geht schneller und passt immer

  10. kassandra306
    kassandra306 — 10.8.2016 um 06:46 Uhr

    und wo ist das Rezept für die Grießknödel?

    • ichkoche.at / Julia H.
      ichkoche.at / Julia H. — 12.8.2016 um 14:12 Uhr

      Liebe kassandra306, das Grießknödelrezept ist nun verlinkt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

  12. loly
    loly — 26.4.2016 um 11:49 Uhr

    Dafür nehme ich gern den Schnellkochtopf her - Suppengrün dazu - das ergibt eine kräftige Suppe und das Fleisch laugt nicht so aus . Denn es ist schon ein Unterschied ob das Gselchte eine halbe Stunde oder 2-3mal so lang "ausgekocht" wird !

  13. solo
    solo — 5.3.2016 um 10:23 Uhr

    Das Geselchte nach dem Kochen NICHT gleich anschneiden!!! Mindestens 15 Min. rasten lassen - sonst tritt zu viel Saft aus und das Fleisch wird trocken. Ich gebe zum Kochwasser 1 Lorbeerblatt und einige Wacholderbeeren dazu.

  14. lsfabian
    lsfabian — 15.2.2016 um 15:46 Uhr

    noch feiner im eigenen Saft .. vakuumwert und im heissen Bad ziehen lassen ..

  15. ingridS
    ingridS — 13.2.2016 um 17:05 Uhr

    Am liebsten ist uns das Geselchte mit Kartoffelknödel und warmen Krautsalat.

  16. Helmuth1
    Helmuth1 — 13.2.2016 um 09:30 Uhr

    Ich mache noch einen Rahmkren dazu

  17. hsch
    hsch — 7.1.2016 um 23:13 Uhr

    im Kochtopf geht es wesentlich schneller und schmeckt meiner Meinung nach genau so gut

    • Wuppie
      Wuppie — 13.2.2016 um 08:28 Uhr

      wird ja in einem Kochtopf gekocht: WASSER IN EINEM PASSENDEM T O P F aufkochen lassen..........

  19. koche
    koche — 8.12.2015 um 12:32 Uhr

    super

  20. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 15.10.2015 um 11:09 Uhr

    SUPER

  21. monic
    monic — 20.4.2015 um 11:27 Uhr

    am besten ist das Nusserl

  22. rudi1
    rudi1 — 5.4.2015 um 16:58 Uhr

    Mhmm, schmeckt super lecker!

  23. ingridS
    ingridS — 4.4.2015 um 09:49 Uhr

    Immer wieder gut und den Rest dann kalt genießen

  24. linda1989
    linda1989 — 2.4.2015 um 07:05 Uhr

    immer ein genuss

  25. kochbegeistert
    kochbegeistert — 31.3.2015 um 12:45 Uhr

    sehr lecker

  26. Golino
    Golino — 30.3.2015 um 18:12 Uhr

    lecker

  27. claudia279
    claudia279 — 26.3.2015 um 09:37 Uhr

    lecker

  28. xxxx40
    xxxx40 — 28.2.2015 um 13:33 Uhr

    lecker

  29. Nero1987
    Nero1987 — 27.2.2015 um 08:54 Uhr

    lecker

  30. Birmchen
    Birmchen — 8.2.2015 um 10:04 Uhr

    lecker

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