gekochte, geschälte Erdäpfel Mit Trüffel, Vacherin Und Vogerlsalat

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Portionen: 4

  • 150 g Vogerlsalat
  • 200 ml Portwein (rot)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 100 ml Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 800 g Kleine Erdäpfeln (fest kochend)
  • 150 g Butter
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Schwarze Wintertrüffel (50 60 g)
  • 400 g Sehr reifer Vacherin Mont d'Or

1. Den Vogerlsalat reinigen, abspülen und in einer Salatschleuder trockenschleudern. Für das Dressing den Portwein auf 40 ml kochen. Mit Rotweinessig, Öl, Salz und Pfeffer durchrühren.

2. Erdäpfeln abspülen und in Salzwasser als gekochte, geschälte Erdäpfel machen. Abgiessen, auf der ausgeschalteten Kochstelle ausdämpfen und noch warm schälen.

3. In der Zwischenzeit die Butter in einem Kochtopf schmelzen, bei geringer Temperatur in 4-5 Min. leicht braun werden.

4. Das Meersalz in einem Mörser grob zerstoßen.

5. Die Trüffel mit einer Bürste reinigen und sehr dünn von der Schale befreien. Vogerlsalat mit dem Dressing einmarinieren.

6. Vogerlsalat und Erdäpfeln auf den Teller Form. Mit einem kleinen Löffel den Vacherin zwischen der Rinde auslösen und ebenfalls auf den Teller Form (die Rinde wird nicht gegessen!). Erdäpfeln zerdrücken, mit der Butter beträufeln und mit Meersalz überstreuen. Trüffel über Erdäpfeln und Käse hobeln.

Getränke-Empfehlung: Gigondas, Rhone

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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Kommentare1

gekochte, geschälte Erdäpfel Mit Trüffel, Vacherin Und Vogerlsalat

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 29.10.2015 um 07:37 Uhr

    super

    Antworten
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