gekochte, geschälte Erdäpfel mit Avacado-Topfen

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Portionen: 2

  • 500 g Erdäpfeln (neue)
  • 1 Vollreife Avocado
  • 250 g Topfen (40%)
  • Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Salatgurke
  • Basilikum (Blättchen)

Erdäpfeln bürsten, in Salzwasser 20 Min. machen. Avocado abschälen, im Handrührer zermusen, mit Topfen (40%), Saft einer Zitrone zu einer geschmeidigen Krem durchrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Salatgurke abschälen, reiben, unter den Topfen rühren. Mit Basilikumblättchen garnieren, zu den Erdäpfeln anbieten.

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