Geissfleisch und Härdepfel - Uri

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Portionen: 4

  • 600 g Ziegenfleisch; oder
  • Schaffleisch
  • 500 g Erdäpfeln
  • 50 g Zwiebeln; geschnetzelt
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • Schnittlauch
  • Käse (gerieben)

Ziegen- oder Schaffleisch (am besten eignen sich Stückchen von der Brust) wird in feine Streifchen geschnitten, als ob man Geschnetzeltes kochen wollte.

Die gehackten Zwiebeln und der Knoblauch sowie der fein geschnittene Porree werden in Butter glasig gedünstet. Darauf gibt man die Fleischstreifen dazu, dämpft sie mit dem Gemüse und löscht mit Wasser ab. Bevor das Fleisch gar ist, fügt man die in feine Scheibchen geschnittenen Erdäpfeln bei, giesst wenn nötig noch ein kleines bisschen Wasser nach, so dass alles zusammen knapp von Flüssigkeit überdeckt ist. Die Erdäpfeln dürfen ganz leicht verkochen, damit das Gericht nicht zu flüssig wird.

Das Eintopfgericht wird mit fein geschnittenem Schnittlauch und geriebenem Käse bestreut.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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