Steak mit Kräuterseitlingen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gegrilltes Beefsteak
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die gegrillten Beefsteak aus Öl, Salz, Pfeffer und den frischen Rosmarinnadeln eine Marinade verrühren. Die Steaks auf beiden Seiten damit einstreichen.
- Auf den heißen Rost legen und nur wenige Minuten von beiden Seiten rösten, so dass das Fleisch innen noch rosa ist. Oder das Steak in einer sehr heißen Pfanne zubereiten.
- Das Beeftsteak anrichten und servieren.
Eine Schritt für Schritt Videoanleitung dazu finden Sie hier.
Tipp
- Servieren Sie zu dem gegrillten Beefsteak eine selbstgemachte Kräuterbutter.
- Als Beilage passen zu dem gegrillten Beefsteak Stroherdäpfeln und Erbsen mit Schinken.
Der Biersommelier empfiehlt: ein obergärig-karamelliges Porter oder ein röstig-intensives Stout
„Wenn Eiweiß und Zucker miteinander reagieren und die Braunfärbung des Fleisches im Grillprozess bewirken, ist das dieselbe Reaktion, die beim Darren als dem letzten Schritt der Malzbereitung abläuft. Daher empfehle ich beim gegrillten Beefsteak ein englisches Porter mit klaren Karamellnoten oder alternativ ein körperreiches Stout. Beide sind mit ihren intensiven Röstaromen die ideale Ergänzung zu kräftig Gegrilltem. Geheimtipp für wahre Grillmeister: Malzbetonte, süßliche oder dunkle Biere passen hervorragend insbesondere zu dunklen, honigsüßen, holzigen, mit Whiskeyaromen verfeinerten Grillsaucen oder fruchtigen Chutneys.“
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Steak?
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ein Gaumenschmaus
Mit Sumak marinieren
ein schön marmoriertes Stück und nicht zu dünnes gut abgehangenes Steak ist natürlich Voraussetzung, aber genauso wichtig ist mir meine schwere gusseiserne Pfanne mit gerilltem Pfannenboden.
traumhaft gut
am besten mit regionalem Fleisch vom Bauern des Vertrauens
gutes Fleisch und eine Steakpfanne aus Gusseisen, und das Fett erst in die Pfanne geben, wenn diese richtig heiß ist
sehr gut
gute Qualität kaufen und vor dem Servieren kurz rasten lassen
gute Qualität - und kurz zeit vorm braten aus dem kühlschrank
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Steak? gut marmoriertes Fleisch kaufen, das auch gut abgehangen ist. Scharf anbraten und mit weniger Hitze weiter garen. Nicht wild herumstechen, der Saft geht verloren
Das Fleisch vor der Zubereitung ca. eine Stunde aus dem Kühlschrank nehmen
Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es innen nicht mehr kalt ist wenn man in die Pfanne gibt
nur gutes Fleisch verwenden.
gutes Fleisch kaufen, bei mir muss das Steak durch sein, sonst esse ich es nicht
Kurz scharf anbraten und dann Temperatur klein schalten
gut abgelegenes marmoriertes Fleisch kaufen oder wenn nötig im kühlschrank ein paar tage mürb werden lassen
das steak muss mindestens 3cm dick sein
Ein Steak steht ja nicht jeden Tag auf dem Speiseplan daher nicht sparen und Fleisch bester Qualität kaufen.
nur kurz anbrate und dann ziehen lassen
über nacht in marinade legen
ich marniere mein Fleisch immer ein Tag vorher und lege es dann über Nacht in den Kühlschrank
vor dem Grillen an die Umgebungstemperatur anpassen - ca. 15 bis 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen
Gut abgelegenen Fleisch vom Fleischhauer kaufen. Nach dem Grillen in Alufolie rasten lassen.
eine Nacht mariniert im Kühlschrank lagern.
Ich würde sie noch mit etwas Honig einstreichen
Hierzu passt ein Gurkenrelish
Auch Knoblauchbutter passt gut dazu.
Super
das schmeckt !
Lecker