Gegrillte Ingwerpfirsiche

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Portionen: 6

  • 500 g Schlagobers
  • 4 Gelatine (weiss)
  • 4 Eidotter
  • 100 g Zucker
  • 6 EL Grappa
  • 6 Pfirsiche
  • 50 g Ingwer (Knolle)
  • 75 g Zucker

Schlagobers steif aufschlagen, abgekühlt stellen. Gelatine abgekühlt einweichen. Eidotter, Zucker und 2 El Grappa in einer Backschüssel über einem heissen Wasserbad mit den Quirlen des Mixers cremig aufschlagen.

Gelatine gut auspressen. Die Blätter der Reihe nach in die warme Eiermasse rühren und zerrinnen lassen. Die Krem über einem kalten Wasserbad unter gelegentlichem Rühren abkühlen, bis sie zu gelieren beginnt.

Schlagobers und übrigen Grappa unterziehen. Mousse in eine geeignete Schüssel befüllen und wenigstens 8 Stunden abgekühlt stellen.

Pfirsiche abspülen, halbieren und entkernen. Ingwer von der Schale befreien und fein raspeln. Je 2 Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben auf je ein großes Stück Aluminiumfolie legen. Zucker und Ingwer gleichmässig darauf gleichmäßig verteilen. Die Längskanten der Folie über die Früchte heben, nebeneinander legen und locker einwickeln. Die Seitenoeffnungen doppelt falten und fest verschließen. Die Pfirsichpaeckchen in etwa 8 min grillen, dabei nicht auf die andere Seite drehen.

Pfirsiche auspacken und mit der kalten Grappamousse zu Tisch bringen.

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