Gegrillte Entenbrust Mit Rote-Bete-Salat

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Portionen: 2

  • 2 Rosmarin
  • 2 Thymian
  • 2 Majoran
  • 3 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 2 Entenbrustfilets (à 200 g)
  • 9 EL Olivenöl
  • 200 g Rote Rüben in Scheibchen (Glas)
  • 1 Grapefruit
  • 2 EL Himbeeressig
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zucker

1. Die kraeuter grob hacken. Schalotten und Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. Getrocknete Chilischote zer-bröseln.

Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und mit den vorbereiteten Ingredienzien vermengen. 4 El Olivenöl hinzfügen und alles zusammen 4-5 Stunden, am besten aber eine Nacht lang, abgedeckt einmarinieren.

2. Die Rote Rüben abrinnen und in Streifchen schneiden. Die Grapefruit mit einem schmalen scharfen Küchenmesser so von der Schale befreien, dass alles zusammen Weisse entfernt wird. Die Grapefruitfilets aus den Trennhäuten lösen. Restliches Olivenöl und Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker durchrühren. Rote Rüben und Grapefruitfilets vorsichtig unterziehen und zur Seite stellen.

3. Die Entenbrustfilets aus der Marinade nehmen und ohne zusätzliches Fett in eine kalte Grillpfanne Form. Bei mittlerer bis starker Temperatur auf der Hautseite 7-8 Min. grillen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die andere Seite drehen. Auf der Fleischseite weitere 2-3 Min. grillen. In Aluminiumfolie gewickelt 3 Min. ruhen. In Scheibchen geschnitten mit der Sauce zu Tisch bringen, nach Belieben nochmal mit Pfeffer würzen.

Dazu passt Vogerlsalat.

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Kommentare2

Gegrillte Entenbrust Mit Rote-Bete-Salat

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 08.11.2015 um 07:48 Uhr

    lecker

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  2. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 25.06.2014 um 18:04 Uhr

    lecker

    Antworten
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