Gegarter Schweinerücken mit Gemüse vom Blech

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Portionen: 4

  • 1-2 kg Schweinerücken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Händevoll Wiesenstroh (getrocknet)
  • 1 Rolle Küchenschnur

Für das Wurzelgemüse (je nach Saison):

Für den gegarten Schweinerücken mit Gemüse vom Blech zuerst den Schweinerücken mit Salz und Pfeffer einreiben und von allen Seiten mit etwas Öl scharf anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und mit dem Wiesenstroh einwickeln, und mit der Schnur fest binden.

Im Backrohr bei 120 °C ca. 1 ½ Stunden braten lassen (Kerntemperatur 65-70°C). Aus dem Rohr nehmen und von allen Seiten scharf anbraten.

Das Wurzelgemüse schälen und der Länge nach vierteln, die Zwiebel Schälen und in dünne Spalten schneiden. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen, das Gemüse mit den restlichen Zutaten vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen weich braten.

Das Gemüse auf einem Teller anrichten, den Schweinerücken in dünne Scheiben schneiden und darauf legen. Den gegarten Schweinerücken mit Gemüse vom Blech servieren.

 

 

Tipp

Servieren Sie den gegarten Schweinerücken mit Gemüse vom Blech zusammen mit dem Apfel-Vogerlsalat Pesto.

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Kommentare12

Gegarter Schweinerücken mit Gemüse vom Blech

  1. habibti
    habibti kommentierte am 05.04.2016 um 21:59 Uhr

    frische gehackte Petersilie auf das Gemüse streuen

    Antworten
  2. minikatze
    minikatze kommentierte am 26.11.2015 um 16:10 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  3. evagall
    evagall kommentierte am 30.08.2015 um 09:06 Uhr

    eindeutig *****

    Antworten
  4. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 24.08.2015 um 12:20 Uhr

    sehr gut

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  5. CiniMini
    CiniMini kommentierte am 16.08.2015 um 09:25 Uhr

    Lecker

    Antworten
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