Gefülltes Weissbrot mit Bärlauchpesto

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  • 450 g Weizenmehl
  • 15 g Germ
  • 250 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 300 g Mozzarella
  • 180 g Parmaschinken

Für Den Bärlauchpesto:

  • 100 g Bärlauch
  • 30 g Pinienkerne (geröstet)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl
  • 30 g Parmesan (gerieben)
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • Papier; für das Backblech

Germ mit Zucker und Wasser durchrühren und 10 min gehen, folgend Mehl, Öl und Salz beigeben und mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig zubereiten. Auf einer bemehlten Fläche gut kneten. Teig in eine ausreichend große Schüssel Form, mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Stunde gehen.

Mozzarella gut abrinnen und in schmale Scheibchen schneiden.

Für den Bärlauchpesto Bärlauch abspülen, abtrocknen und Stiele klein schneiden. Bärlauchblätter abschneiden und mit allen Ingredienzien, ausser dem Parmesan, im Handrührer zermusen. Zuletzt den geriebenen Parmesan einrühren.

Der Backofen auf 200 °C vorwärmen. Teig auf einer bemehlten Fläche kurz kneten, folgend halbieren und jede Hälfte zu einem Rechteck von etwa 30x15 cm auswalken. Jedes Rechteck mit der halben Masse Schinken- und Mozzarellascheiben belegen und einrollen.

An der Nahtstelle fest zusammendrücken.

Beide Brotrollen mit der Naht nach unten auf ein Pergamtenpapier legen und weitere 20 min gehen, folgend im aufgeheizten Backofen ca.

35 Min. backen. Die gebackenen Weissbrotrollen in Scheibchen schneiden und mit Bärlauchpesto zu Tisch bringen.

Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

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