Gefülltes Schweineschnitzel

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Portionen: 2

  • 4 Schweineschnitzel (dünn)
  • 100 g a
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Butterschmalz (zum Ausbacken)

Füllung:

  • 80 g Schinken
  • 60 g Emmentaler (aus dem Allgäu)
  • 60 g Champignons
  • 1 EL Schnittlauch

Zum Panieren:

  • Mehl
  • Ei
  • Semmelbrösel

Für Die Zwiebelkartoffeln:

  • 0.5 Rohe Zwiebel
  • 1 Teelöffel Butterschmalz
  • 300 g Erdäpfeln (gekocht)
  • Knoblauchsalz
  • Majoran
  • Kümmel
  • Pfeffer

Die Schweineschnitzel auf beiden Seiten mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Den kleingewürfelten Schinken und Emmentaler sowie die kleingeschnittenen Champignons miteinander mischen. Den Schnittlauch ebenfalls einrühren. Diese Menge auf je ein Schnitzel aufstreichen, das zweite drauflegen und das gefüllte Schnitzel dann erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Semmelbrösel wälzen. In Butterschmalz goldgelb fertig backen.

Für die Zwiebelkartoffeln die in Ringe geschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig weichdünsten, die in Scheibchen geschnittenen Erdäpfeln zufügen und goldbraun anbraten. Mit Majoran, Knoblauchsalz, Kümmel und Pfeffer herzhaft würzen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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