Knuspriger Schweinsbraten mit Videoanleitung
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllter Schweinebauch
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Zwiebel
- 1 Laugenbrötchen
- 100 ml Kuhmilch
- 1 EL Butter
- 1 Eier
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatwürze (gerieben)
- 400 g Schweinebauch (ohne Knochen, vom Fleischhauer eine Tasche einschneiden lassen)
- 2 EL Butterschmalz
- 200 g Kochgemüse
- 250 ml Suppe (klar)
- 1 EL Kümmel
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- 1 EL Saucenbinder
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Zubereitung
- Für den Gefüllten Schweinebauch zuerst Zwiebeln würfeln. Die halbe Menge Zwiebeln in Butter glasig andünsten.
- Semmeln in Scheibchen kleinschneiden, mit heißer Kuhmilch übergießen. 5 Minuten durchtränken lassen. Die Semmel-Milch-Mischung abgießen. Zwiebeln, Semmeln, Ei, Gewürze und Küchenkräuter zusammenkneten.
- Schwarte einkerben. Das Fleisch mit der Semmelmasse füllen, zubinden. Im Fett anbräunen. Die restlichen Zwiebelwürfel und das Kochgemüse beigeben. Bouillon eingießen, würzen. 45 Minuten braten. Sauce passieren und binden.
- Den Gefüllten Schweinebauch mit der Sauce servieren.
- Damit die Fülle nicht aus dem Schweinebauch quillt, zeigt Ihnen unser Chefkoch Aaron in diesem Video wie man einen Braten richtig bindet.
Tipp
Eine Alternative für die Füllung: Apfel und Zwiebeln klein würfeln, mit gewürfelter Schweineleber (oder Faschiertem) vermengen, Semmelbrösel beigeben und mit Salz, Petersilie, Majoran und Pfeffer würzen. So wird der Gefüllte Schweinebauch noch gehaltvoller.
In die Fülle gehört eigentlich kein Zwiebel
aber zieberln geben doch einiges an geschmack, man kann sie ruhig verwenden wenn man sie gerne mag.
sehr gut
der Tipp mit Zahnstocher und Zwirn ist super
stimmt, man lernt eindeutig nie aus