Gefüllter Rollbraten

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Portionen: 4

  • 1500 g Schweinerollbraten (Bauch)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Thymian
  • 1 EL Senf (delikat)
  • 400 g Ungebrühte feine Bratwurst
  • Pfeffer

Rollbraten von dem Fleischer abschneiden. Einen Tl Salz, Thymian und Senf durchrühren, eine Fleischseite damit bestreichen, Bratwurst aus der Haut drücken und darauf gleichmäßig verteilen. Fleisch zusammenrollen, mit Spagat beziehungsweise Baumwollfaden umbinden. Mit restlichem Salz und Pfeffer überstreuen. Auf dem Bratrost mit untergeschobener Fettpfanne im aufgeheizten Herd bei 220 °C in 90-100 Min. Gar rösten. Dabei öfter mit dem abgetropften Fett bestreichen, nach halber Garzeit auf die andere Seite drehen. Mit pikantem Gemüse garniert zu Tisch bringen, Bauernbrot, deftige Semmeln, Brezeln etc., Senf und Kren- beziehungsweise Pusstasauce (fertig gekauft) dazu anbieten.

Tip: Sie können den Braten auch am Tag zuvor kochen und am Partyabend abgekühlt zu Tisch bringen.

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