Gefüllter Puter mit Rotkraut

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Portionen: 1

  • 8 Scheiben Speck (fett)
  • 2 Orangen (Saft davon)
  • 3 Orangen
  • 1 Grosse Boskop
  • 4 Scheiben Weissbrot; ersat
  • 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 2 Zwiebeln (Scheiben)

-- (breite Scheibchen) Brauner Zucker Zucker r Yield: Füllung -- ohne ohne hne Schale und Haut 4 Scheibe Scheibe Weissbrot; ersatzweise -- Toastbrot oastbrot -- geschnitten chnitten

Rotkraut; siehe siehe he besonderes - Rezept Rezept t

Den Puter abspülen und innen und aussen abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

Die Speckscheiben mit getr. Thymian leicht würzen. Die Zwiebel in Scheibchen schneiden, die gehäuteten Orangen ebenso. Den Apfel von der Schale befreien, entkernen und ebenfalls in Scheibchen schneiden. Weissbrot von der Rinde befreien und grob zerkrümeln. Orangen, Apfel, Zwiebelscheiben und Brot in eine geeignete Schüssel Form und mit Thymian würzen. Gut mischen. Den Puter mit Orangensaft beträufeln. Die Füllung in den Puter Form, zunähen, die Brustseite mit Speck belegen und mit Holzspiesschen feststecken. Puter in das Backrohr aufs Gitter legen -bei 180 °C ungefähr 2-2 1/2 Stunden rösten-, zu Anfang mit der Brustseite nach unten, dann den Vogel auf die andere Seite drehen (Wasser in das Blech Form!).

Während der Bratzeit muss der Puter ständig mit Orangen- oder evtl. Bratensaft beträufelt werden. An den Keulen einstechen, damit überschüssiges Fett ablaufen kann.

Die letzten min der Bratenzeit den Rest Orangensaft mit braunem Zucker durchrühren und den Puter damit einpinseln -vorher den Speck entfernen- jetzt wird er schön goldbraun.

Gar ist der Vogel, wenn kein rosa Saft bei dem Einstechen ausläuft und die Keulen sich zusammendrücken. Nach der Garzeit den Puter bei ausgeschalteten Herd ein kleines bisschen ruhen. Als nächstes die Füllung entnehmen, den Puter zerlegen und mit Sauce und Rotkraut (siehe besonderes Rezept) zu Tisch bringen.

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