Gefüllter Hokkaidokürbis mit Gerste und Feta

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  • 120 g Grob geschrotete Gerste
  • 300 g Gemüsesuppe
  • Meersalz
  • 200 g Paprika
  • 100 g Porree
  • 25 g Butter
  • 2 sm Hokkaidokürbisse à 800 g
  • 100 g Feta
  • 50 g Faschierte Haselnüsse, vielleicht vorher geröstet
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 EL Thymian (gehackt)
  • 2 EL Gehackter Oregano
  • Muskat
  • 0.5 Teelöffel Curry
  • 1 EL Sojasosse (eventuell mehr)
  • 1 Teelöffel Saft einer Zitrone (eventuell mehr)
  • 1 Eier (eventuell mehr)
  • 50 ml Gemüsesuppe

Sosse:

  • 30 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 700 g Paradeiser
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Thymian
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 6 EL Geschnittene Basilikumblaet

Gerstenschrot in einem trockenen Kochtopf erhitzen, bis es würzig duftet, aber noch nicht bräunt. Abkühlen, Gemüsesuppe untermengen, aufwallen lassen und unter Rühren 5 min gardünsten, mit Salz würzen und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde quellen. Paprika in 0, 5-cm-Würfel schneiden, Porree in schmale Streifchen schneiden. Paprika in 15 g Butter anbraten, Porree dazugeben, wenig Wasser aufgießen und al dente weichdünsten.

Kürbis abspülen und der Länge nach halbieren. Kerne und innere Fasern entfernen. Feta grob raffeln. Gerstenmasse mit Feta, Gemüse, Nüssen, Thymian, Semmelbröseln, Oregano, Pfeffer, Muskatnuss, Curry, Sojasosse, Saft einer Zitrone und Meersalz mischen und nachwürzen, Eier einrühren.

Die Menge in die Kürbishälften befüllen, Butterflocken darüber. In eine ofenfeste geben oder ein tiefes Blech setzen, ein klein bisschen Gemüsesuppe aufgießen und bei 180 Grad 30-45 Min. weichdünsten, bis das Kürbisfleisch knapp gar ist. Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Olivenöl anbraten. Paradeiser würfeln, mit Honig dazugeben, Thymian darauf legen, bei geschlossenem Deckel 10 Min. weichdünsten. Thymianzweig entfernen, Soße durch ein Sieb passieren. Basilikum, Meersalz, Pfeffer dazugeben, erhitzen, nachwürzen. Die Schale kann meist mitgegessen werden.

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