Gefüllter Fenchel auf Chicorée und Tomatensalat

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Portionen: 4

  • 2 Fenchel (á 260g)
  • 180 g Chicorée
  • 220 g Paradeiser
  • 2 EL Topfen
  • 160 g Frischkäse
  • 2 Eidotter
  • 1 Chilischote
  • 0.5 EL Leinsamen
  • 60 g Vorderschinken (gekocht)
  • 100 g Cherrytomaten
  • 8 Oliven
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 120 g Zwiebel
  • 2 EL Basilikum
  • 2.5 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Rapsöl (kalt gepresst)
  • 4 Weissbrotscheiben
  • 2 EL Kresse
  • Salz
  • Pfeffer

Fenchel halbieren, Aussenblätter abnehmen, Stielansatz ausschneiden und in leichtem Salzwasser auf den Punkt blanchieren. Cherrytomaten putzen, Haus ausschneiden, vierteln. Oliven entkernen und halbieren.

Schinken kleinblättrig schneiden. Chili in Rollen schneiden.

Zwiebeln von der Schale befreien, in Ringe schneiden. Paradeiser putzen, Stiel ausstechen, Paradeiser in Ecken schneiden. Chicorée aufblättern und putzen.

Basilikum abzupfen und grob hacken.

Eidotter, Topfen, Frischkäse, Oliven, Cherrytomaten, Schinken, Basilikum, Chili, Leinsamen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Menge auf Fenchel anhäufeln und in eine Bratpfanne setzen, im Herd bei 160 bis 170 Grad 15 Min. überbacken.

Brot toasten. Paradeiser, Zwiebelringe, grüne Pfefferkörner, ein klein bisschen Basilikum, mit Balsamessig, Rapsöl gut mischen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

Anrichten:

Chicorée auf einen flachen Teller auflegen, Tomatensalat darauf anhäufeln, Fenchel daneben setzen, Brotscheiben anlegen und mit Kresse garnieren.

318 Kcal - 16 g Fett - 17 g Eiklar - 25 g Kohlenhydrate - 2 Be (Broteinheiten)

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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