Gefüllter Blätterteig mit Thunfisch - Brik de Thon

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Portionen: 4

  • 100 g Thunfisch (in Öl)
  • 4 Malsouka Blätter (man kann aber wenn es sein muss auch türkischen Blätterteig nehmen)
  • 3 EL Petersilie (feingehackt)
  • 1 EL Kapern
  • 1 sm Zwiebel
  • 4 Eier
  • 1 Zitrone
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer (gemahlen)
  • 1 sm Stücke Butter
  • Salz

Zwiebel von der Schale befreien, abschneiden und mit dem zerpflückten Thunfisch, der fein gehackten Petersilie, dem schwarzen Pfeffer und den Kapern gut mischen. Dieses Gemisch mit einem kleinen Stücke Butter in einen Stieltopf Form und dünsten. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Je ein Malsouka-Blatt auf einem Teller auslegen und in der unteren Hälfte des Kreises zirka 1-2 El der Füllung gleichmäßig verteilen, eine Ausbuchtung formen und darin ein Ei schlagen. Die obere Hälfte nun umklappen und die runden Ränder des Teigs fest aufeinander drücken, um sie zu verschließen. Den Teller in die Nähe der Bratpfanne rücken und das Brikblatt gemächlich in das heisse Öl gleiten. Warm mit Zitronenvierteln zu Tisch bringen.

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