Gefüllte Zucchini V

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Portionen: 3

  • 3 Etwa gleichgrosse Zucchini (ca. 600 g)
  • 2 Paradeiser (ca. 200g)
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 2 Karotten
  • 200 g Schnittfester Schafkäse
  • 0.5 Bund Thymian (frisch)
  • (notfalls auch aus der Dose)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 75 g Krem fraîche
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • (vielleicht 250 g (Vollkorn-)Spiralnudeln,
  • Wenn's denn mehr werden soll)

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Die Zucchini abspülen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem TL auslösen und klein hacken. Die Paradeiser häuten und in Würfel schneiden; Stielansätze entfernen! Die Frühlingszwiebeln abspülen, reinigen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten von der Schale befreien (besser: Nur abbürsten) und reiben.

Den Schafkäse in Würfel schneiden. Den Thymian abspülen, trockenschwenken, die Blätter von den Stielen streifen. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Frühlingszwiebeln mit den Karotten, dem Schafkäse, dem Thymian, dem Knoblauch und den Sonnenblumenkernen vermengen und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.

Das gehackte Zucchinifleisch mit den Paradeisern und der Krem fraîche in einer feuerfesten geben vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

(Hier vielleicht die oben angesprochenen - vorher al dente gegarten - Nudeln einrühren.)

Die Zucchini mit der Schafkäsemasse befüllen und in die Form Form. Darüber den Parmesan streuen.

Die Zucchini in der geben auf mittlerer Schiene bei 200 °C etwa 35 Min. backen, bis sie al dente sind und die Oberfläche schön gebräunt ist.

Die Petersilie abspülen, trockenschwenken und hacken.

Die Zucchini mit der Petersilie bestreut zu Tisch bringen.

'Aus dem Herd - vollwertig und gesund' **

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