Rahmkohlrabi
15–30 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Zucchini
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung:
- 30 Min.
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 800 g Stückige Paradeiser (Fertigprodukt)
- Pfeffer
- Salz
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 4 Zucchini
- 2 EL Zitrone (Saft)
- 300 ml Gemüsesuppe (Instant)
- 250 g Instant-Couscous
- 100 g Parmesan (gerieben)
Pro Portion:
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Zubereitung
- Kochen Sie doch mal vegetarisch, ohne dass es jemand merkt 1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides in Würfel schneiden und in 3 El Olivenöl andünsten. Stückige Paradeiser hinzufügen, 5 min leicht wallen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- 2. In der Zwischenzeit Zucchini abspülen, reinigen, der Länge nach halbieren. Hälften leicht aushöhlen, das herausgelöste Fruchtfleisch würfelig schneiden. Hälften mit Saft einer Zitrone beträufeln. Backrohr auf 200 °C vorwärmen.
- 3. Sauce halbieren, eine Hälfte zur Seite stellen. Zur anderen Hälfte die klare Suppe gießen, aufwallen lassen. Couscous und Zucchini-Würfel hinzufügen. Salzen und mit Pfeffer würzen, von dem Küchenherd ziehen.
- 4. Mit dem restlichen Öl ein Blech fetten. Zucchini darauf setzen, leicht mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. Couscous-Mischung hineinfüllen, mit Käse überdecken. Im Herd bei 200 Grad Celsius 10-15 Min. überbacken. Übrige Paradeisersauce erhitzen. Je 2 Zucchini-Hälften mit Paradeisersauce zu Tisch bringen.
- Variante Statt Couscous Reis nehmen: 250 g Reis gar machen, mit der Paradeisersauce sowie den Zucchini-Würfeln vermengen, in die ausgehöhlten Zucchini befüllen und backen.
- Ebenso gut kann man Melanzane, Paradeiser oder ebenfalls Kohlrabi befüllen
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
