Gefüllte Tintenfische mit Kalbfleisch

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Die sauber geputzten Tintenfische innen und außen unter fließendem Wasser gut waschen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Petersilie, 3 (!) Knoblauchzehen sowie Minzeblätter in Salzwasser aufkochen und das Kalbfleisch darin ca. 40 Minuten weich kochen. Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Semmelbrösel sowie etwas Olivenöl zugeben und die Farce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tintenfische mit Hilfe eines Kaffee- oder Teelöffels mit der Fleischfarce füllen und die Öffnung mit Küchengarn vernähen. Die letzte Knoblauchzehe mit restlicher Petersilie in etwas Olivenöl andünsten. Tomatenmark einrühren, mit Tomatensauce aufgießen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Die Tintenfische einlegen, mit der Sauce bedecken und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze etwa 15 Minuten gar kochen.
PHASE 1: Die Tintenfische unter fließendem Wasser gut waschen.
PHASE 2 UND 3: Kopf sowie gallertige Teile herausziehen, Tintenfische innen nochmals gut waschen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
PHASE 4: Würfelig geschnittenes Kalbfleisch mit Aromaten in Salzwasser weich kochen und durch den Fleischwolf drehen.
PHASE 5: Faschiertes Fleisch mit Semmelbröseln, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und die Tintenfische mit Hilfe eines Kaffee- oder Teelöffels füllen. Öffnung mit Küchengarn vernähen.
PHASE 6: Die gefüllten Tintenfische in die vorbereiteteTomatensauce einlegen, mit Sauce bedecken und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
PHASE 7: Tintenfische herausheben, halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Tomatensauce umgießen.

Tipp

GARUNGSZEIT: Kalbfleisch ca. 40 Minuten, Tintenfische ca. 15 Minuten

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Kommentare6

Gefüllte Tintenfische mit Kalbfleisch

  1. hsch
    hsch kommentierte am 04.09.2015 um 03:43 Uhr

    tintenfisch mit kalb ????????

    Antworten
  2. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 06.06.2015 um 13:59 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 02.03.2015 um 11:57 Uhr

    Fisch mit Faschiertem klingt echt gut..... mal was anderes!

    Antworten
  4. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 01.01.2015 um 12:18 Uhr

    klingt gut

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  5. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 19.10.2014 um 18:22 Uhr

    lecker

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