Gefüllte Tintenfische - Chipirons

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Portionen: 4

  • 800 g Küchenfertige ausgenommene Tintenfische
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 800 g Paradeiser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 80 g Bayonner Schinken; gewürfelt
  • 2 Scheiben Baguette
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Thymian
  • 100 ml Weisswein (trocken)
  • 1 Espelette-Schote; ersatzweise rote Peperonischote
  • Pfeffer
  • Salz

Schalotten fein würfeln, Petersilie fein hacken. Paradeiser kurz in heisses Wasser tauchen, enthäuten, würfeln. Knoblauchzehen fein wiegen. Baguettescheiben würfeln. Die Espelette- Schote entkernen, in schmale Ringe schneiden. Schalotten in 3 El Öl andünsten.

Anschliessend Hälfte der Espelette-Petersilie, Knoblauch, Ringe, Brot- und Schinkenwürfel dazugeben.

Zum Schluss 4 El Tomatenwürfel einrühren. 5 min kochen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Vom Küchenherd nehmen, auskühlen.

Vorbereitete Tintenfischkörper locker mit der Masse befüllen. Mit Spagat zubinden. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen.

Gefüllte Tintenfische darin vorsichtig anbraten. Restliche Tomatenwürfel sowie Espelette-Ringe, Zucker und Weisswein dazugeben. Leicht mit Salz würzen.

Kurz zum Kochen bringen. Alles in eine feuerfeste verschliessbare Form Form, Thymianzweige dazulegen und im Backrohr bei 150 °C eine gute Stunde lang dünsten.

Paradeisersauce mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. Wer keine Schärfe verträgt, lässt die Espelette-Schote weg.

Langkornreis bzw. frisches Baguette dazu anbieten.

Trinkempfehlung: Jurançon sec; Weisswein aus der Nähe von Pau

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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Kommentare1

Gefüllte Tintenfische - Chipirons

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 30.08.2015 um 17:19 Uhr

    lecker

    Antworten
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